Name: Velouté au fond brun de volaille
Brand: Divertissement culinaire
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Velouté au fond brun de volaille

Le secret est dans la sauce.

IMPRIMER LA RECETTE.

Jean-François Plante

Préparation : 5 min

Rendement : 500 ml

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 4 à 6 mois

500 ml (2 tasses) de fond brun de volaille

2 branches de thym

Sel et poivre

60 g de roux roux

Porter à ébullition le fond brun de volaille.

Ajouter le roux roux froid graduellement, en fouettant sans arrêt.

Cuire de 3 à 5 minutes pour bien amalgamer le tout, toujours en fouettant.

Laisser mijoter à feu doux de 5 à 10 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre, passer au tamis et réserver.