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Sauce veloutée de volaille au fromage bleu
Le secret est dans la sauce.
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Le secret est dans la sauce
Bouillons, bases de sauces & sauces
Cuisine bistro
Index des recettes
Préparation :
5 min
Rendement :
250 ml
Cuisson :
5 min
Repos :
Non
Conservation :
3 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Moyen - 6 semaines
Ingrédients :
125 ml (½ tasse) de vin blanc
1 échalote, ciselée
250 ml (1 tasse) de velouté de volaille
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
75 g de fromage bleu au choix
Sel et poivre du moulin
Méthode :
Dans une casserole, combiner le vin blanc et l’échalote. Laisser réduire de moitié à feu moyen.
Ajouter le velouté de volaille et la crème 35 %. Chauffer doucement de 3 à 4 minutes.
Ajouter le fromage bleu et laisser fondre en brassant. Laisser réduire jusqu’à consistance de nappe.
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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