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Sauce veloutée de volaille au fromage bleu

Sauce veloutée de volaille au fromage bleu

Sauce veloutée de volaille au fromage bleu

Le secret est dans la sauce.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Le secret est dans la sauce Bouillons, bases de sauces & sauces Cuisine bistro Index des recettes

Préparation : 5 min

Rendement : 250 ml

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 6 semaines

Ingrédients :

125 ml (½ tasse) de vin blanc

1 échalote, ciselée

250 ml (1 tasse) de velouté de volaille

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

75 g de fromage bleu au choix

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Dans une casserole, combiner le vin blanc et l’échalote. Laisser réduire de moitié à feu moyen.

Ajouter le velouté de volaille et la crème 35 %. Chauffer doucement de 3 à 4 minutes.

Ajouter le fromage bleu et laisser fondre en brassant. Laisser réduire jusqu’à consistance de nappe.

Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Quantité:

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