Name: Sauce hollandaise minute
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Sauce hollandaise minute

Le secret est dans la sauce.

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Le secret est dans la sauce Bouillons, bases de sauces & sauces Index des recettes Condiments

Préparation : 10 min

Rendement : 375 ml

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : À consommer immédiatement

Congélation : Non

Ingrédients :

3 jaunes d’œufs

½ lb (1 tasse) de beurre salé

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

1 ou 2 petites pincées de sel, au goût

Méthode :

Incorporer les jaunes d’œufs dans un contenant profond et étroit.

Fondre le beurre au micro-ondes à intensité moyenne.

À l’aide d’un pied-mélangeur, fouetter légèrement les jaunes d’œufs. Incorporer le beurre fondu graduellement en un mince filet tout en mixant jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion.

Ajouter le jus de citron et le sel, puis mélanger de nouveau. Réserver dans un bain d’eau chaude pour maintenir la sauce au chaud.