Name: Sauce bordelaise
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Sauce bordelaise

Le secret est dans la sauce.

IMPRIMER LA RECETTE.

Jean-François Plante

Préparation : 5 min

Rendement : 250 ml

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 4 à 6 mois

1 os à moelle en cubes ou gratté à l’aide d’une cuillère

2 échalotes françaises, ciselées

125 ml (½ tasse) de vin rouge

250 ml (1 tasse) de demi-glace

15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé

Préchauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajouter la moelle et les échalotes, puis faire suer de 2 à 3 minutes.

Déglacer avec le vin rouge et réduire à sec.

Ajouter la demi-glace et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Assaisonner au goût.

Ajouter le persil à la dernière minute.