Name: Sauce béchamel
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Sauce béchamel

Le secret est dans la sauce.

Jean-François Plante

Préparation : 10 min

Rendement : 500 ml

Cuisson : 15 à 20 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 4 à 6 mois

15 g de beurre

15 g de farine

500 ml (2 tasses) de lait

1 pincée de muscade moulue

2 ml (½ c. à thé) de sel fin

Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine. Cuire de 2 à 3 minutes pour former un roux blanc.

Ajouter le lait froid graduellement en fouettant. Ajouter la muscade et le sel puis amener à douce ébullition à feu moyen.

Cuire en mélangeant régulièrement avec une spatule jusqu’à ce que la sauce soit moelleuse et crémeuse, environ 10 minutes.

Passer au tamis et réserver.