Sauce au poivre et cognac

Name: Sauce au poivre et cognac
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Rechercher une recette...

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Catégories :

Préparation : 5 min

Rendement : 250 ml

Cuisson : 5 à 8 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 6 semaines

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

2 échalotes françaises ciselées

5 ml (1 c. à thé) de poivre mignonette

5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en saumure

125 ml (½ tasse) de cognac

250 ml (1 tasse) de demi-glace

60 ml (¼ tasse) de crème à cuisson 35 %

Méthode :

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux et suer les échalotes de 2 à 3 minutes.

Ajouter le poivre mignonette et le poivre vert en saumure. Déglacer avec le cognac (attention aux flammes) et réduire presque à sec.

Ajouter la demi-glace et laisser réduire à nouveau de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et ajouter la crème.

Quantité: