Name: Salade de lentilles Beluga à la méditerranéenne, comme un taboulé
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Salade de lentilles Beluga à la méditerranéenne, comme un taboulé

Accompagnement, tome 2 : Les féculents.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de pois chiches secs

Méthode :

Déposer les pois chiches secs dans un grand bol. Couvrir abondamment d'eau et laisser réhydrater 12 heures.

Égoutter les pois chiches et rincer deux fois plutôt qu'une. Conserver les pois dans une passoire posée sur un bol et laisser sur le comptoir de la cuisine. Rincer 3 à 4 fois par jour, durant 3 jours ou jusqu’à ce qu'un germe d'environ 1 cm apparaisse sur chacun des pois.

Déguster tel quel, en salade, ou cuire quelques minutes à l'eau afin d'attendrir légèrement.