Name: Rôti de filet de veau au miel et au poivre rose, sauce au brie
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF).

Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile et saisir le filet de veau de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, pour bien le colorer.

Dans un cul-de-poule, mélanger intimement tous les ingrédients de l’enrobage. Rouler le filet de veau dans ce mélange pour enrober toutes les surfaces.

Déposer le filet de veau sur la grille d’une rôtissoire et cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson indique 57 ºC (135 ºF) à cœur.

Transférer la grille et le rôti sur une plaque et laisser reposer 10 minutes, couvert lâchement d’un papier d’aluminium.

Pendant ce temps, déglacer la rôtissoire avec le vin blanc en raclant le fond à l’aide d’une cuillère en bois.

Verser le jus déglacé dans une petite casserole, ajouter le fond de veau et le jus recueilli sous le rôti.

Ajouter la crème, fouetter légèrement, puis incorporer le brie.

Laisser réduire à feu moyen 5 à 7 minutes pour faire fondre le fromage et concentrer la sauce.

Servir le rôti tranché, nappé de sauce chaude.

Rôti de filet de veau au miel et au poivre rose, sauce au brie

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Enrobage au miel, à la moutarde et au poivre rose :

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