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Riz pilaf gourmand et coloré

Masterclass Bistro par Jean-François Plante. Rendez-vous gourmand - Épisode 23 (17 novembre 2021). Voûte gourmande - Épisode 23 (17 novembre 2021).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 à 25 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile

4 gousses d’ail, pelées et sommairement hachées

1 oignon jaune, pelé et haché finement

2 branches de céleri, hachées finement

½ tasse de pied de brocoli en brunoise

2 carottes nantaises en brunoise

250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs

375 ml (1 ½ tasses) de bouillon de volaille ou de légumes

2 c. à thé d’herbes salées

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. Incorporer les légumes et cuire de 4 à 5 minutes.

Ajouter le riz et cuire de 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter le bouillon de poulet et les herbes salées.

Poivrer à l’aide du moulin, au goût.

Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux une quinzaine de minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.

Servir aussitôt !

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