Name: Riz brun aux champignons sauvages
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Cuire le riz à l’anglaise avec une noix de beurre.

Couper grossièrement les champignons sauvages séchés et les réhydrater dans le vin blanc chaud.

Sauter les champignons de Paris dans une poêle avec de l’huile. Assaisonner. En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre, 1 c. à soupe de persil et la ciboulette. Réserver.

Dans la même poêle, conserver les sucs et ajouter l’oignon jaune et l’ail. Faire suer 5 minutes.

Déglacer avec le vin de trempage, réduire de moitié. Ajouter le fond de veau et laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les champignons sauvages, le thym, le romarin et les herbes salées.

Ajouter le beurre, puis incorporer le riz brun cuit, le reste de persil, la ciboulette et le poivre du moulin. Mélanger et servir aussitôt.