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Riz basmati au lait de coco et aux épices
Accompagnement, tome 2 : Les féculents.
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Accompagnement, tome 2: Les féculents
Accompagnements
Index des recettes
Préparation :
5 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
12 min
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
60 ml (¼ tasse) de noix de pins
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon jaune, pelé et coupé en dés
2 gousses d’ail, sommairement hachées
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
2 ml (½ c. à thé) de grains de poivre mélangés
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Quelques pistils de safran (facultatif)
500 ml (2 tasses) de riz basmati
500 ml (2 tasses) d’eau salée
250 ml (1 tasse) de raisins sultana
90 ml (6 c. à soupe) de coriandre fraîche, finement ciselée
90 ml (6 c. à soupe) de persil plat, finement ciselé
60 ml (4 c. à soupe) de menthe fraîche, finement ciselée
60 ml (4 c. à soupe) de citron confit, en fine brunoise
Méthode :
Dans une casserole moyenne, rôtir les noix de pins à sec. Réserver.
Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et toutes les épices. Faire suer 5 minutes. Ajouter le riz, mélanger délicatement et chauffer encore 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’eau salée, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
Retirer du feu, ajouter les raisins secs, couvrir à nouveau et laisser reposer 5 minutes.
Verser le riz dans un grand saladier. Ajouter les herbes fraîches et le citron confit.
Servir tiède ou froid.
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