Riz basmati à la maghrébine

Accompagnement, tome 2 : Les féculents.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Accompagnement, tome 2: Les féculents Accompagnements Index des recettes Végétarien

Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 à 12 min

Repos : Non

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 2 à 3 mois

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de riz basmati

250 ml (1 tasse) de lait de coco

250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille ou de légumes

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, grossièrement concassées

4 gousses de cardamome

10 ml (2 c. à thé) de curcuma

10 ml (2 c. à thé) de sel fin

Un bouquet de coriandre fraîche

Méthode :

Rincer le riz à grande eau fraîche une ou deux fois pour retirer les impuretés et l’amidon.

Dans une casserole moyenne, incorporer le lait de coco, le bouillon, les graines de coriandre, la cardamome, le curcuma et le sel. Fouetter légèrement et porter à ébullition.

Ajouter le riz, réduire à feu doux, couvrir et cuire environ 12 minutes.

Servir aussitôt, garni de coriandre fraîche selon votre goût.

Mode Cuisine