Name: Risotto aux pois verts, citron et menthe fraîche
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une casserole, chauffer le bouillon de volaille à couvert à feu doux.

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer le beurre dans l’huile. Ajouter les échalotes et l'ail puis faire suer environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le riz, mélanger et augmenter le feu à moyen-vif. Chauffer jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides. Déglacer avec le vin blanc et le jus de citron. Gratter les sucs avec une cuillère de bois et réduire presque à sec.

Réduire à feu moyen-doux, mouiller d'une louche de bouillon. Mélanger doucement et cuire jusqu'à absorption. Répéter jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 20 minutes.

Ajouter le parmesan et une noix de beurre. Mélanger puis ajouter les pois verts, les zestes de citron et la menthe. Poivrer et servir aussitôt.