Potage de carottes et orange, gingembre et pistaches concassées

Jour 22 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.

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Auteur :

Jean-François Plante Mélanie Marchand

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 6 portions

Cuisson : 25 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

800 g de carottes, coupées en rondelles

Un oignon émincé

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes

200 ml (¾ de tasse) de jus d’orange frais

150 ml (⅔ de tasse) de crème fraîche

50 g de pistaches non salées, concassées

Zestes d’une orange

Huile d’olive

10 ml (2 c. à thé) de sel fin

Sel et poivre

Méthode :

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter les carottes, mélanger, et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixer le potage jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajouter le jus d’orange, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Servir garni de pistaches concassées et de zestes d’orange.

Mode Cuisine