Name: Involtini de veau ou de porc à la saltimbocca
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préparer les escalopes. Déposer 1 à 2 escalopes dans un grand sac hermétique, placer sur une planche et aplatir délicatement à l'aide d'un marteau de cuisine. L'objectif est d'obtenir une tranche mince sans la percer. Répéter avec toutes les escalopes.

Assembler les roulades. Déposer chaque escalope aplatie sur une feuille de papier parchemin. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir d'une tranche de prosciutto, de 2 à 3 morceaux de fromage en grains et de 1 à 2 feuilles de basilic placés à une extrémité. Rouler fermement et fixer à l'aide d'un ou deux cure-dents.

Cuisson des roulades. Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les roulades sur toutes les faces, environ 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Préparer la sauce. Ajouter la sauce tomate et la passata pour déglacer. Incorporer le sirop d'érable, les branches de basilic, puis assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à petits bouillons pendant 55 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.

Service ou conservation. Retirer du feu. Laisser tiédir si vous souhaitez congeler. Servir aussitôt, accompagné de pâtes au beurre ou d'un risotto crémeux.

Astuce congélation

Congeler les roulades crues (étape 2) dans des sacs hermétiques.

Congeler le plat complet après cuisson, une fois refroidi.

Congeler en portions individuelles directement sur un lit de pâtes au beurre pour un repas express maison !