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Houmous au chèvre doux et betteraves

Accompagnement, tome 2 : Les féculents.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 45 min

Repos : Non

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Faible - 2 à 3 moi

Ingrédients :

1 grosse betterave

1 boîte de pois chiches de 540 ml

60 ml (4 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)

2 petites gousses d’ail pelées, sommairement hachées

50 g de fromage de chèvre frais

60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

10 ml (2 c. à café) de cumin en poudre

7 ml (1 ½ c. à café) de sel fin

Le jus d’un citron

80 ml (⅓ tasse) d’eau froide

Méthode :

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Couper la betterave en quatre et déposer dans une casserole avec un petit fond d’eau. Couvrir et mettre au four environ 45 minutes.

Égoutter les pois chiches et les rincer abondamment à l’eau fraîche, deux fois plutôt qu’une. Réserver.

Éplucher les quartiers de betterave et déposer dans le récipient d'un robot mélangeur. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée belle, onctueuse et homogène.

Ajouter un peu d’eau fraîche pour une texture plus souple, si désiré. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Servir avec des chips de pita.

Mode Cuisine