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Gratin de chou-fleur à la crème de duo de fromages du Québec

Jour 23 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.

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Auteur :

Jean-François Plante Mélanie Marchand

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2024 Cuisine des Fêtes Gratins & fondues Accompagnements Index des recettes

Préparation : 10 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 1 h

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 3 mois

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe) de beurre mou

Un chou-fleur coupé en bouquet

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Une échalote française ciselée finement

500 ml (2 tasses) de crème 35%

1-2 gousses d’ail hachées

5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées

2 ml (½ c. à thé) de muscade moulue

375 ml (1 ½ tasse) de fromage Blackburn râpé

250 ml (1 tasse) de fromage Oka râpé

3-4 tranches de fromage Oka

Méthode :

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer légèrement un plat de cuisson allant au four. Réserver.

Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir le chou-fleur 3-4 minutes. Égoutter. Mettre dans le plat de cuisson beurré. Réserver.

Dans une casserole, chauffer le beurre. Cuire l’échalote française une minute. Mouiller avec la crème 35 %. Ajouter l’ail, les herbes salées et la muscade. Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirer du feu. Ajouter la moitié des fromages Blackburn et Oka râpés. Mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu.

Ajouter la moitié de la sauce au chou-fleur dans le plat de cuisson. Mélanger délicatement.

Verser le reste de sauce sur les chou-fleurs. Ajouter le reste des fromages râpés et couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 30 minutes.

Ajouter les tranches de fromage Oka sur le dessus et remettre au four à découvert 10 à 12 minutes.

Remettre à broil 1 à 2 minutes supplémentaires afin de bien gratiner le plat. Servir et déguster aussitôt.

Mode Cuisine