Gratin dauphinois au cheddar fort

Accompagnement, tome 2 : Les féculents.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Accompagnement, tome 2: Les féculents Accompagnements Index des recettes

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 35 à 45 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 1 mois

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %

250 ml (1 tasse) de lait

2 gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement

10 ml (2 c. à thé) de sel

2 branches de thym

Quelques pincées de muscade râpée

1 kg (2 ¼ lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées finement à la mandoline

200 g (2 tasses) de fromage cheddar mi-fort, râpé

Méthode :

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Chauffer le lait et la crème avec l’ail, la muscade, le thym et le sel sans faire bouillir. Laisser infuser.

Beurrer un plat à cuisson et frotter l'intérieur avec une gousse d’ail.

Trancher les pommes de terre à la mandoline. Les disposer en étages dans le plat en les chevauchant, en assaisonnant chaque couche.

Passer le mélange de crème au tamis, puis verser sur les pommes de terre.

Parsemer de fromage râpé et couvrir d’un papier d’aluminium.

Cuire au four 20 minutes, retirer le papier, puis poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Mode Cuisine