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Gâteau au fromage, canneberges et oranges

Jour 25 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.

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Auteur :

Jean-François Plante Mélanie Marchand

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2024 Cuisine des Fêtes Desserts Index des recettes

Préparation : 20 min

Rendement : 8 à 12 portions

Cuisson : 1h 30 à 1 h 40

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Confiture :

1 sac (600 g) de canneberges congelées

250 ml (1 tasse) de jus d’orange

60 ml (¼ de tasse) de sucre

½ orange en gros zeste

Croûte :

500 ml (2 tasses) de chapelure de biscuit Graham

45 ml (3 c. à soupe) sucre

80 ml (⅓ de tasse) de beurre fondu

1 pincée de muscade

1 pincée de cannelle

Gâteau :

4 paquets (250 g) de fromage à la crème tempéré

125 ml (½ tasse) de crème sûre

250 ml (1 tasse) de sucre

4 œufs

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille

Méthode :

Pour la confiture, mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter doucement à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à texture épaisse et sirupeuse. Retirer du feu. Laisser tempérer. Mettre au frigo jusqu’à froid.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Mettre du papier parchemin dans le fond d’un moule à charnière de 8 ou 9 pouces. Mettre le moule dans une plaque à biscuit. Réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la croûte. Verser dans le moule réservé. Bien écraser pour sécuriser la croûte. Déposer au frigo.

Pour le gâteau, dans un grand bol, à l’aide des batteurs, fouetter ensemble le fromage à la crème tempéré, la crème sûre et le sucre 4-5 minutes (jusqu’à texture crémeuse et onctueuse). Ajouter les œufs un à un jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Ajouter le jus de citron et l’essence de vanille. Bien mélanger. Verser la garniture au fromage sur la croûte dans le moule. Cuire au four 70-80 minutes (ou jusqu’à cuit, mais le centre légèrement tremblant). Sortir du four. Laisser tempérer. Mettre au frigo 4-6 heures (ou jusqu’à froid).

Sortir le gâteau au fromage du frigo. Démouler. Ajouter la confiture aux canneberges froide sur le dessus du gâteau. Couper. Servir. Déguster.

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