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Gâteau à la citrouille et au dulce de leche

Rendez-vous gourmand - Épisode 21 (3 novembre 2021). Voûte gourmande - Épisode 21 (3 novembre 2021).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 8 à 12 portions

Cuisson : 1 h

Repos : Quelques minutes pour laisser refroidir le mélange

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 2 mois

Ingrédients :

1 ½ tasse de purée de citrouille

¼ tasse de semoule de maïs

1 ¾ tasse de dulce de leche

¼ tasse de yogourt

1 ¼ tasse de farine tout-usage

2 c. à soupe de fécule de maïs

2 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel

2 œufs

2 jaunes d’œufs

½ tasse de beurre non salé fondu

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F et chemiser un moule à charnière de 10 pouces.

Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, la semoule, le yogourt et le dulce de leche. Laisser reposer quelques minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter les œufs et les jaunes au mélange de purée. Bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu (attention à ce qu’il ne soit pas trop chaud).

Ajouter ensuite le mélange de farine en pluie, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

Verser dans le moule et cuire environ 1 heure. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Astuces

Pour faire du dulce de leche maison : faire bouillir une conserve de lait condensé sucré pendant 2 heures dans une casserole remplie d’eau. Laisser refroidir complètement avant d’ouvrir.

Servir avec un peu de sucre en poudre pour une version "gâteau à thé".

Pour une version plus gourmande : mélanger ½ tasse de fromage à la crème avec ½ tasse de dulce de leche et garnir chaque part avec une cuillère de ce mélange.

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