Name: Demi-glace aux légumes rôtis
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer les oignons, l’ail, le poivron, les champignons, le romarin, le thym, l’origan, le poivre mignonnette et le sel de céleri. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement colorés.

Saupoudrer la farine et mélanger intimement de 3 à 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un roux coloré.

Déglacer avec le tiers du bouillon et mélanger à la cuillère de bois pour éviter les grumeaux et bien racler les sucs de cuisson.

Verser le reste du bouillon et porter à ébullition. En fouettant à quelques reprises, laisser mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi.

Passer au tamis pour ne garder que la sauce onctueuse et parfumée.