Name: Crémeuse au vin blanc et au thym
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

2 échalotes françaises, hachées

2 gousses d'ail, sommairement hachées

Sel et poivre

1 bouquet de thym frais

125 ml (½ tasse) de vin blanc sec

250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille

125 ml (1 tasse) de crème 35 %

100 g de foie gras déveiné, coupé en dés

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, saler, poivrer et faire suer 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes supplémentaires.

Ajouter le thym et déglacer avec le vin blanc. Réduire de deux tiers.

Mouiller avec le bouillon, laisser réduire 5 minutes. Ajouter la crème et réduire encore 5 minutes.

Filtrer la sauce au tamis, puis la remettre dans la casserole à feu vif.

En fouettant énergiquement, ajouter les dés de foie gras un à un. Éteindre le feu.