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Couscous et fricassé de fromage halloumi aux pois chiches

Accompagnement, tome 2 : Les féculents.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Accompagnement, tome 2: Les féculents Accompagnements Index des recettes

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 30 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de couscous

250 ml (1 tasse) de bouillon (de légumes ou de volaille)

350 g de fromage halloumi, coupé en cubes

20 tomates cerises, coupées en deux

20 olives kalamata, tranchées

1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1 citron, coupé en quartiers

30 ml (2 c. à soupe) de citrons confits, hachés

4 gousses d’ail, pelées et écrasées sommairement

5 ml (1 c. à thé) de cumin

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

1 bouquet de coriandre, finement ciselé

Méthode :

Cuisson des légumes et du fromage: Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le couscous, le bouillon et la coriandre fraîche. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire environ 30 min, jusqu’à légère coloration.

Préparation du couscous: Porter le bouillon à ébullition et le verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 10 min. Égrainer à la fourchette.

Assemblage: Dans un grand saladier, mélanger délicatement le couscous avec les légumes rôtis et le fromage halloumi.

Finition: Ajouter la coriandre fraîche ciselée et servir chaud ou tiède, avec les quartiers de citron.

Mode Cuisine