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Chili con carne

Cuisine en boîte de la Masterclass Bistro par Jean-François Plante. Rendez-vous gourmand - Épisode 78 (1er février 2023). Voûte gourmande - Épisode 78 (1er février 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

Base du Chili

1 c. à soupe d’huile végétale

1 oignon moyen, pelé et haché finement

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

3 gousses d’ail, hachées sommairement

1 boîte de tomates en dés (796 ml), égouttées (conserver le jus séparément)

1 boîte de fèves rouges (540 ml), bien rincées et égouttées

454 g (1 lb) de bœuf haché maigre

Assaisonnement

1 c. à soupe de cumin

3 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à soupe de sel d’ail

1 ou 2 pincées de poivre de Cayenne

1 c. à soupe de ketchup

Garniture

¼ de tasse de crème sure

1 gros bouquet de coriandre fraîche, finement ciselé

Méthode :

Séparer les tomates en dés de leur jus et réserver l'un et l'autre.

Dans une poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen.

Incorporer les dés d'oignons et de poivrons, saler et poivrer du moulin, et faire suer 3 minutes.

Ajouter l'ail et faire suer 2 minutes de plus.

Incorporer le bœuf haché et les épices (cumin, poudre de chili, sel d'ail, poivre de Cayenne) et cuire de 5 à 7 minutes, en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé et bien émietté.

Déglacer avec le jus des tomates réservées et laisser réduire 3 minutes.

Ajouter les tomates en dés, le ketchup et les épices, et chauffer 2 minutes.

Ajouter les fèves rouges et chauffer encore 2 minutes en mélangeant délicatement.

Servir dans des bols creux, garnis de crème sure et d'un beau bouquet de coriandre fraîche.

Mode Cuisine