Name: Carré de porc rôti en croûte d’épices et de fines herbes, parfum d’érable
Brand: Divertissement culinaire
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Carré de porc rôti en croûte d’épices et de fines herbes, parfum d’érable

Rendez-vous gourmand - Épisode 86 (29 mars 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 45 à 50 min

Repos : 7 à 10 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 3 mois

Ingrédients :

Méthode :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une grande poêle allant au four, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif. Saisir le carré de porc sur toutes les faces 5 à 7 min. Laisser reposer 30 min à température ambiante.

Mélanger le beurre pommade, la moutarde, l’ail et le sirop d’érable. Saler et poivrer.

Mélanger les ingrédients de la chapelure aux épices et aux herbes.

Badigeonner le carré de porc de beurre pommade, puis saupoudrer la chapelure en pressant pour la faire adhérer.

Déposer le carré de porc dans la poêle, côtes vers le haut, et cuire au four 40 à 45 min.

Couvrir lâchement de papier aluminium et laisser reposer 7 à 10 min avant de servir.

Carré de porc rôti en croûte d’épices et de fines herbes, parfum d’érable

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Beurre pommade à la moutarde, à l’ail et à l’érable :

Chapelure aux épices et aux fines herbes :

Méthode :