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Brushetta express
Masterclass Bistro par Jean-François Plante.
Rendez-vous gourmand - Épisode 29 (12 janvier 2022).
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Masterclass Bistro par Jean-François Plante
Les indispensables
Entrées froides
Tapas & bouchées
Index des recettes
Préparation :
15 min
Rendement :
12 à 15 croûtons garnis
Cuisson :
Non
Repos :
Non
Conservation :
3 à 4 jours au réfrigérateur, sans les croûtons
Congélation :
Non
Ingrédients :
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
80 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive
4 c. à soupe d'oignons rouges en brunoise
2 petites gousses d'ail, hachées
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de pesto
1 c. à thé de sel fin
Poivre du moulin, au goût
2 c. à thé de vinaigre balsamique
Une douzaine de croûtons maison
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan frais râpé finement ou en copeaux
Méthode :
Égoutter les tomates en dés. Il est essentiel de très bien égoutter les tomates pour éviter que la bruschetta soit trop liquide. Conserver le jus des tomates pour un autre usage.
Incorporer les tomates égouttées dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du parmesan et des croûtons.
Mélanger délicatement afin de ne pas écraser les dés de tomates.
Garnir les croûtons de ce mélange au goût et saupoudrer de parmesan.
Trucs et astuces
Utiliser des tomates en dés de bonne qualité pour un goût optimal.
Ajouter une touche de poivre fraîchement moulu juste avant de servir pour plus de saveur.
Parfait comme entrée ou en accompagnement de plats de pâtes.
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