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Brochettes de dinde laquée, grenade et pistaches
Duo d’ateliers des fêtes chapitre 1 2024.
Jour 3 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Mélanie Marchand
Catégories :
Duo d’ateliers des Fêtes chapitre 1 et 2 2024
Calendrier gourmand de l’Avent 2024
Cuisine des Fêtes
Tapas & bouchées
Poulet
Plats principaux
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
12 à 15 min
Repos :
Marinade - 15 à 30 min
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
Laque :
60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
60 ml (¼ de tasse) de sirop de grenade
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2 g (1 c. à thé) de zestes de citron blanchis ou bio
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre au goût
Brochettes :
1 poitrine de dinde désossée sans la peau, coupée en lanières
60 ml (¼ de tasse) de pistaches hachées finement
Méthode :
Préchauffer le four à 450°F.
Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients de la laque. Porter doucement à ébullition et cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Diviser en deux parts égales. Laisser tempérer. Réserver une moitié pour le service.
Déposer les lanières de dinde dans un bol, ajouter la moitié de la laque tempérée et laisser mariner 15 à 30 minutes.
Enfiler les lanières de dinde sur des brochettes en les pliant comme une vague (ou en serpentin).
Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Enfourner 5 à 7 minutes. Retourner les brochettes, badigeonner avec un peu de laque réservée et cuire encore 4-5 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 170°F.
Badigeonner à nouveau à la sortie du four.
Disposer les brochettes sur une assiette de présentation. Garnir de pistaches hachées et servir avec le reste de la laque en accompagnement.
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