Name: Brochettes de dinde laquée, grenade et pistaches
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Laque :

60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

60 ml (¼ de tasse) de sirop de grenade

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

2 g (1 c. à thé) de zestes de citron blanchis ou bio

1 gousse d’ail hachée

Sel et poivre au goût

Brochettes :

1 poitrine de dinde désossée sans la peau, coupée en lanières

60 ml (¼ de tasse) de pistaches hachées finement

Préchauffer le four à 450°F.

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients de la laque. Porter doucement à ébullition et cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Diviser en deux parts égales. Laisser tempérer. Réserver une moitié pour le service.

Déposer les lanières de dinde dans un bol, ajouter la moitié de la laque tempérée et laisser mariner 15 à 30 minutes.

Enfiler les lanières de dinde sur des brochettes en les pliant comme une vague (ou en serpentin).

Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Enfourner 5 à 7 minutes. Retourner les brochettes, badigeonner avec un peu de laque réservée et cuire encore 4-5 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 170°F.

Badigeonner à nouveau à la sortie du four.

Disposer les brochettes sur une assiette de présentation. Garnir de pistaches hachées et servir avec le reste de la laque en accompagnement.