Name: Bédaine de porc grillée aux poires, sherry et érable
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Bédaine de porc grillée aux poires, sherry et érable

Jour 29 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.

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Auteur :

Jean-François Plante Mélanie Marchand

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2024 Cuisine des Fêtes Porc Plats principaux Index des recettes

Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 2 h 15 à 2 h 30

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Méthode :

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail, scarifier le dessus de la bédaine de porc sans entailler la viande. Déposer dans un plat de cuisson, côté gras vers le haut.

Enfourner 1 h 30. Augmenter le four à 220°C (425°F) et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes. Terminer à broil 5 à 6 minutes jusqu’à belle coloration. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, combiner la cassonade, le vinaigre, le sherry, la cannelle, l’ail, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Ajouter les poires et cuire 10 à 12 minutes, en les retournant, jusqu’à consistance sirupeuse.

Trancher la bédaine de porc en tranches d’environ 1 pouce. Déposer dans la poêle avec les poires au sherry. Servir aussitôt.

Bédaine de porc grillée aux poires, sherry et érable

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Pour la viande :

Pour les poires aux épices :

Méthode :