Name: Bédaine de porc grillée aux poires, sherry et érable
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail, scarifier le dessus de la bédaine de porc sans entailler la viande. Déposer dans un plat de cuisson, côté gras vers le haut.

Enfourner 1 h 30. Augmenter le four à 220°C (425°F) et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes. Terminer à broil 5 à 6 minutes jusqu’à belle coloration. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, combiner la cassonade, le vinaigre, le sherry, la cannelle, l’ail, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Ajouter les poires et cuire 10 à 12 minutes, en les retournant, jusqu’à consistance sirupeuse.

Trancher la bédaine de porc en tranches d’environ 1 pouce. Déposer dans la poêle avec les poires au sherry. Servir aussitôt.

Bédaine de porc grillée aux poires, sherry et érable

Bédaine de porc grillée aux poires, sherry et érable

Pour la viande :

Pour les poires aux épices :