Rémoulade de céleri rave

1 céleri rave moyen, pellé

Le jus d’un citron ou de deux limes

1 petite gousse d’ail fraichement pressé

60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise maison

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) de persil plats finement ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de basilic finement ciselé

30 ml (2 c. à soupe) de petites câpres

5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées du bas du fleuve

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette finement ciselée

2 branches de thym effeuillées
Sel et poivre du moulin au goût

A l’aide d’une mandoline, trancher le céleri rave en très fines juliennes.

Déposer dans un bol et asperger aussitôt du jus de citron afin d’éviter son oxydation et qu’il ne noircisse. Mélanger délicatement.

Poivrer du moulin et mélanger à la fourchette délicatement.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger encore un peu délicatement.

Laisser reposer au moins trente minutes au réfrigérateur avant de servir.