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Virgin ou Bloody Caesar avec clamato maison

Rendez-vous gourmand - Épisode 235 (25 février 2026).

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : Environ 1 litre

Cuisson : Aucune

Repos : 1 heure minimum

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

750 ml (3 tasses) de jus de tomate épais

125 ml (½ tasse) de jus de palourdes

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

2,5 ml (½ c. à thé) de sriracha

2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé

1 ml (¼ c. à thé) de poudre de chipotle ou piment fumé moulu

2 ml (½ c. à thé) de sel de céleri

1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu

1 petite pincée de sucre ou de sirop d’érable (facultatif, pour arrondir)

Méthode :

Mélanger le jus de tomate et le jus de palourdes dans un pichet.

Ajouter le jus de citron, la sauce Worcestershire et la sauce piquante.

Incorporer le paprika fumé et la poudre de chipotle.

Ajouter le sel de céleri et le poivre.

Fouetter délicatement pour bien amalgamer.

Goûter et ajuster :

plus de paprika pour la rondeur

plus de chipotle pour le feu

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs fumées se développent.

Service

Utiliser comme base pour un Bloody Caesar classique (avec vodka) ou un Virgin Caesar (sans alcool).

Servir très froid, avec glaçons et garnitures au choix.

Mode Cuisine