Name: Verrine de guacamole au chèvre doux aux herbes fines et aux tomates confites
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une petite casserole, incorporer l’huile d’olive, les tomates cerises, l’ail et les herbes salées.

Mélanger délicatement, puis amener à doux frémissement pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les tomates et l’ail soient bien confits. Réserver.

Mélanger intimement le fromage de chèvre et la crème. Fouetter jusqu’à obtention d’une crème veloutée et souple. Réserver.

Dans un bol creux et étroit, combiner la chair de l’avocat, l’ail, l’huile d’olive, le tabasco, le sel et le jus de lime.

Réduire en purée lisse et veloutée à l’aide d’un pied mélangeur. Réserver.

Retirer la moitié des tomates confites de l’huile.

Réduire en purée les tomates restantes avec l’huile et l’ail à l’aide du pied mélangeur.

Déposer 1 c. à soupe de guacamole dans le fond de chaque verrine.

Garnir d’une couche de crème de chèvre, d’un filet de coulis de tomates, puis ajouter 2 à 3 tomates confites.

Poivrer du moulin et ajouter une pincée de fleur de sel. Servir aussitôt ou réfrigérer.

Verrine de guacamole au chèvre doux aux herbes fines et aux tomates confites

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Tomates confites

Crème de chèvre

Guacamole

Méthode :

Préparation des tomates confites

Préparation de la crème de chèvre

Préparation du guacamole

Coulis de tomates

Montage des verrines