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Verdurette à la Dijon

Atelier grillades et salades - Chapitre 1.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Index des recettes Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 1 Cuisine estivale Marinades & vinaigrettes

Préparation : 5 min

Rendement : 375 ml

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 1 mois au réfrigérateur

Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois

Ingrédients :

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge

125 ml (½ tasse) d’huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc

10 ml (2 c. à thé) de fleur d’ail

1 échalote française, finement ciselée

15 g (¼ tasse) de persil plat frais, finement émincé

45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, finement émincé

45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, finement émincée

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée

4 branches de thym frais, effeuillées

Méthode :

Dans un cul-de-poule, incorporer la moutarde de Dijon, la fleur d’ail et les herbes salées. Fouetter légèrement.

Verser les huiles en mince filet en fouettant constamment, comme pour une mayonnaise.

Ajouter les herbes fraîches et mélanger à nouveau.

Incorporer le vinaigre en fouettant une dernière fois.

Conserver au réfrigérateur.

Mode Cuisine