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Verdurette à la Dijon
Atelier grillades et salades - Chapitre 1.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Index des recettes
Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 1
Cuisine estivale
Marinades & vinaigrettes
Préparation :
5 min
Rendement :
375 ml
Cuisson :
Non
Repos :
Non
Conservation :
1 mois au réfrigérateur
Congélation :
Oui, jusqu’à 3 mois
Ingrédients :
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
125 ml (½ tasse) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. à thé) de fleur d’ail
1 échalote française, finement ciselée
15 g (¼ tasse) de persil plat frais, finement émincé
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, finement émincé
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, finement émincée
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
4 branches de thym frais, effeuillées
Méthode :
Dans un cul-de-poule, incorporer la moutarde de Dijon, la fleur d’ail et les herbes salées. Fouetter légèrement.
Verser les huiles en mince filet en fouettant constamment, comme pour une mayonnaise.
Ajouter les herbes fraîches et mélanger à nouveau.
Incorporer le vinaigre en fouettant une dernière fois.
Conserver au réfrigérateur.
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