Name: Velouté de rutabaga, pomme, érable et crème fraîche
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre dans l’huile à feu moyen. Incorporer les oignons, la pomme, l'ail et le romarin. Saler et poivrer, puis suer pendant 3 minutes.

Ajouter le rutabaga et le sirop d’érable. Saler et poivrer à nouveau, puis cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Déglacer avec le bouillon, ajouter le riz, mélanger légèrement. Amener à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga et le riz soient tendres.

Retirer les branches de romarin, puis réduire en purée onctueuse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur. Ajouter la crème et le lait, fouetter légèrement, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt, garni de croûtons maison et d’un filet de crème fraîche.