Name: Velouté de rutabaga, pomme, érable et crème fraîche
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre dans l’huile à feu moyen. Incorporer les oignons, la pomme, l'ail et le romarin. Saler et poivrer, puis suer pendant 3 minutes.

Ajouter le rutabaga et le sirop d’érable. Saler et poivrer à nouveau, puis cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Déglacer avec le bouillon, ajouter le riz, mélanger légèrement. Amener à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga et le riz soient tendres.

Retirer les branches de romarin, puis réduire en purée onctueuse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur. Ajouter la crème et le lait, fouetter légèrement, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt, garni de croûtons maison et d’un filet de crème fraîche.

Velouté de rutabaga, pomme, érable et crème fraîche

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