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Velouté de châtaignes au Brie
Rendez-vous gourmand - Épisode 177 (25 décembre 2024).
MEL PREP PARTY - Brunch festif pour 8 à 12 personnes.
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Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
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MEL PREP PARTY - Brunch festif pour 8 à 12 personnes
Cuisine des Fêtes
Déjeuners & brunchs
Entrées chaudes
Soupes chaudes
Végétarien
Préparation :
15 min
Rendement :
6 à 8 portions
Cuisson :
30 min
Repos :
Non
Conservation :
3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien - 2 mois
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 oignons, ciselés
2 gousses d’ail, hachées
2 à 3 patates, épluchées et coupées en morceaux
1 sac (125 g) de châtaignes épluchées et rôties
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement pour bouillon aux légumes (type Bovril ou autre)
5 à 10 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Sel et poivre, au goût
125 g de fromage Brie, en tranches (croûte retirée à moitié)
Méthode :
Chauffer l’huile dans une marmite. Suer oignons et ail 2 min.
Ajouter patates et châtaignes. Mélanger.
Ajouter bouillon, crème, assaisonnement, sirop d’érable, sel et poivre.
Porter à ébullition douce et cuire 20 à 25 min, jusqu’à tendreté des légumes.
Réduire en purée lisse.
Ajouter la moitié du Brie et laisser fondre. Rectifier l’assaisonnement.
Servir garni de Brie et ciboulette.
Note :
Un reste de velouté peut devenir vinaigrette en ajoutant huile d’olive et vinaigre.
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