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Rendez-vous gourmand - Épisode 36 (2 mars 2022). Voûte gourmande - Épisode 36 (2 mars 2022).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 1 litre

Cuisson : 12 min

Repos : Quelques minutes pour laisser refroidir le mélange

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

200 g (1 tasse) de graines de tournesol

50 g (⅓ tasse) de graines de chanvre

50 g (⅓ tasse) de graines de citrouille

30 g (½ tasse) de levure alimentaire

½ c. à soupe de curcuma

½ tasse de bouillon de légumes

¼ tasse d’huile d’olive

¼ tasse d’huile de tournesol

¾ c. à soupe d’herbes salées

Le jus d’un demi-citron

½ c. à soupe de sambal oelek

150 g (1 tasse) de courge butternut en cubes

150 g (1 tasse) de patates douces en cubes

150 g (1 tasse) d’oignons jaunes, grossièrement taillés

2 gousses d’ail, pelées

Méthode :

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un bol avec bec verseur, combiner les graines, la levure alimentaire et le curcuma. Réserver.

Dans un autre bol, combiner le bouillon, les huiles, les herbes salées, le jus de citron et le sambal oelek. Réserver.

Dans le robot culinaire, combiner la courge, les patates douces, les oignons et l’ail. Broyer à basse vitesse en ajoutant les ingrédients liquides et secs en alternance, en 3 fois. Racler les parois et broyer encore 5 secondes. Ne pas réduire en purée.

Étendre la préparation sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone, sur une épaisseur d’environ ½ pouce.

Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement coloré. Tempérer.

Former une boule avec le pâté et bien mélanger pour répartir la croûte. Mettre dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.

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