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Trio de truffes au chocolat
Jour 9 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Calendrier gourmand de l’Avent 2022
Cuisine des Fêtes
Index des recettes
Cadeaux d’hôte
Desserts
Préparation :
20 min
Rendement :
12 truffes par recette
Cuisson :
5 min
Repos :
Non
Conservation :
1 mois au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 5 mois
Ingrédients :
Truffes au café :
150 g (⅓ lb) de chocolat noir 70 %
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (¼ de tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de café
60 ml (¼ de tasse) de pacanes rôties broyées (enrobage)
15 ml (1 c. à soupe) de café moulu finement (enrobage)
Truffes aux épices :
150 g (⅓ lb) de chocolat noir 70 %
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (¼ de tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de rhum épicé
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
60 ml (¼ de tasse) de biscuits aux épices broyés, type speculoos (enrobage)
Truffes chocolat blanc et noix de coco :
150 g (⅓ lb) de chocolat blanc
30 ml (2 c. à soupe) de beurre de coco
60 ml (¼ de tasse) de crème de coco (ou crème 35 %)
30 ml (2 c. à soupe) de Malibu ou autre alcool à la noix de coco
60 ml (¼ de tasse) de noix de coco râpée rôtie (enrobage)
Méthode :
Pour chaque recette (à faire séparément) :
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre et la crème. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis incorporer l’alcool (et les épices si nécessaire). Réfrigérer la préparation pendant au moins 1 heure.
Former une douzaine de boules avec les mains. Rouler les truffes dans leur enrobage respectif. Réfrigérer à nouveau sur une plaque tapissée de papier parchemin pendant 15 minutes avant de transférer dans un contenant hermétique.
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