Name: Trempette d’aubergine fumée, garniture de tomates et feta aux herbes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préparer les aubergines :

Couper les aubergines en deux sur la longueur. Inciser la chair en croisillons. Tailler l’ail en fines tranches et les insérer dans les entailles. Badigeonner d’huile d’olive, saler généreusement, parsemer de graines de cumin et poivrer.

Cuisson (au choix) :

Option 1 – Fumage chaud : Cuire les aubergines au fumoir à 148 °C (300 °F) pendant environ 1 heure. Terminer au four à 180 °C (350 °F) si nécessaire, jusqu’à tendreté.

Option 2 – Cuisson au four + fumage à froid : Déposer les aubergines sur une plaque, côté chair vers le haut, couvrir hermétiquement de papier aluminium. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes, jusqu’à tendreté. Découvrir et transférer au fumoir pour 10 minutes de fumaison à froid.

Préparer la trempette :

Gratter la chair des aubergines et la déposer dans un récipient étroit. Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à main ou d’une fourchette. Rectifier l’assaisonnement.

Dresser et servir :

Étaler la purée d’aubergine dans une assiette de service. Garnir avec les tomates cerises, le poivron, l’oignon rouge, la feta et les herbes fraîches. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Servir aussitôt avec des pains pita grillés ou chauds.

Trempette d’aubergine fumée, garniture de tomates et feta aux herbes

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