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Trempette chaude aux haricots blancs, épinards et fromage
Jour 22 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Calendrier gourmand de l’Avent 2022
Cuisine des Fêtes
Index des recettes
Tapas & bouchées
Préparation :
10 min
Rendement :
8 portions
Cuisson :
5 min
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
non
Ingrédients :
80 ml (⅓ de tasse) d'huile d'olive
6 gousses d'ail
Une barquette de 312 g de bébés épinards
Une conserve de haricots blancs (ou 1 tasse de haricots blancs réhydratés et cuits)
5 ml (1 c. à thé) de pesto de fleur d'ail
10 ml (2 c. à thé) de tabasco vert
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
125 ml (½ tasse) de fromage à la crème
Sel et poivre du moulin
Méthode :
Dans une petite casserole, chauffer l'huile et l'ail à feu doux jusqu’à ce que les gousses soient légèrement dorées. Réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les épinards 5 secondes. Retirer, tempérer et bien éponger en pressant avec les mains.
Dans une casserole étroite, combiner les haricots, les épinards, l'ail confit, le pesto de fleur d'ail et le tabasco. Réduire en purée bien lisse avec un pied mélangeur, en ajoutant l'huile infusée graduellement.
Chauffer la purée à feu doux, ajouter ¾ de la mozzarella et le fromage à la crème. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Transvider dans un plat allant au four, parsemer du fromage restant et gratiner sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit légèrement coloré.
Servir bien chaud.
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