Name: « Tourtière » de la mer
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une poêle ou un faitout, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Faire suer l’oignon et l’ail avec un peu de sel fin de 3 à 5 minutes. Saisir les pétoncles et les crevettes 3 minutes de chaque côté. Réserver les crevettes et les pétoncles.

Saupoudrer la farine sur le mélange d’oignon et d’ail et remuer. Déglacer avec le vin blanc et cuire jusqu’à épaississement. Ajouter le bouillon et mélanger. Incorporer le fromage et la crème fraîche, puis fouetter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrer au goût. Ajouter les morceaux de poisson, les crevettes, les pétoncles et la ciboulette, puis mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Mélanger l’huile et le beurre fondu.

Badigeonner du mélange un moule à tarte. Disposer 6 à 8 feuilles de pâte phyllo dans le moule, en les badigeonnant entre chaque couche et en les laissant dépasser des bords. Étaler la farce uniformément. Rabattre les feuilles au centre, les badigeonner de beurre et les chiffonner légèrement. Badigeonner généreusement le dessus.

Cuire 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte phyllo soit dorée et croustillante. Laisser tiédir légèrement avant de servir.

« Tourtière » de la mer

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Pour la farce :

Pour la croûte croustillante :

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