Torta caprese

Rendez-vous gourmand - Épisode 233 (11 février 2026).

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 8 à 12 portions

Cuisson : 35 min

Repos : 40 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien – 3 mois

Ingrédients :

170 g (2 tasses) d’amandes effilées torréfiées

225 g (1 ¼ tasse) de chocolat mi-sucré ou chocolat noir 60 % haché grossièrement

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

220 g (1 tasse) de cassonade tassée

5 œufs

3 g (½ c. à thé) de sel fin

28 g (⅓ tasse) d’amandes effilées torréfiées, pour la garniture

Méthode :

Préchauffer le four à 150°C (300°F). Chemiser et beurrer un moule à charnière de 9 pouces.

Dans la cuve d’un robot, incorporer les amandes effilées. Broyer jusqu’à l’obtention d’une chapelure semi-fine. Ajouter le chocolat et broyer à nouveau environ 10 secondes. Ajouter l’essence de vanille, la cassonade, les œufs et le sel. Broyer à nouveau quelques secondes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Racler les parois à l’aide d’une maryse au besoin.

Transférer le mélange à gâteau dans le moule chemisé puis parsemer des amandes torréfiées restantes. Enfourner environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte légèrement humide. Laisser tempérer une dizaine de minutes avant de démouler puis un autre 30 minutes avant de couper.

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