Name: Tofu en croûte de panko aux herbes et parmesan, sauce crémeuse au citron et basilic
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Presser et éponger le tofu avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Dans un bol, mélanger le jus de citron, les herbes salées, le pesto, l’huile d’olive et la fleur d’ail. Enrober les bâtonnets de tofu avec cette marinade, couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.

Dans une assiette, mélanger le panko, le parmesan, la levure nutritionnelle, le sel d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.

Après la marinade, rouler chaque bâtonnet de tofu dans la fécule de maïs pour assurer une meilleure adhérence. Tremper ensuite chaque bâtonnet dans les œufs battus, puis les enrober généreusement de panure au panko en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la croûte.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer les bâtonnets de tofu en une seule couche sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin. Cuire au four pendant 30 minutes, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Dans un bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, le basilic ciselé, le miel (si utilisé), 1 c. à soupe de la marinade, le sel et le poivre. Bien remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Accompagner les bâtonnets de tofu croustillants de la sauce crémeuse au citron et basilic.

Parsemer de zestes de citron et d’herbes fraîches avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Tofu en croûte de panko aux herbes et parmesan, sauce crémeuse au citron et basilic

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Ingrédients :

Panure

Pour enrober

Sauce crémeuse au citron et basilic

Garniture finale

Méthode :