Name: Tendres calmars, façon shish taouk
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Tendres calmars, façon shish taouk

Atelier virtuel - Cuisine méditerranéenne.

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Atelier virtuel - Cuisine méditerranéenne Cuisine Grecque Fruits de mer Tapas & bouchées Entrées chaudes Index des recettes

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 3 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, séparer les tentacules des calmars. Ouvrir le corps des calmars pour obtenir une surface plate. En évitant de transpercer la chair, faire de fines entailles diagonales dans la chair afin de quadriller la surface. Réserver.

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Verser dans un sac en plastique puis ajouter les calmars et les tentacules. Refermer et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Préchauffer les grilles du barbecue, ou une poêle à fond strié huilée, à intensité moyenne-élevée. Griller les tentacules et les calmars 3 minutes. Laisser tiédir.

Disposer dans un plat de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel. Garnir de basilic et de quartiers de citron. Servir.

Tendres calmars, façon shish taouk

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Calmars et garnitures :

Marinade citron et herbes fraîches :

Méthode :