Ignorer et passer au contenu
DURÉE LIMITÉE : 33% de rabais sur votre abonnement
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Rechercher une recette...
Connexion
Panier
Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 204 (9 juillet 2025).
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Tataki de thon jaune à l’orientale, salade croquante aux fèves germées, edamames et coriandre
Rendez-vous gourmand - Épisode 204 (9 juillet 2025).
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Fruits de mer
Tartares et autres crus
Entrées froides
Plats principaux
Poissons
Cuisine Asiatique
Préparation :
20 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
2 min
Repos :
30 min
Conservation :
À consommer immédiatement
Congélation :
Non
Ingrédients :
Le thon et la marinade :
500 g de pavé de thon jaune (4 pavés de ±125 g, sans peau)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) de Sriracha ou sambal oelek (ajuster selon tolérance)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile neutre (canola, pépins de raisin…)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
4 à 6 g (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail finement râpées
10 ml (2 c. à thé) de miel ou sirop d’érable (facultatif)
Poivre du moulin
La salade croquante :
120 à 150 g (2 tasses) de fèves germées (haricot mungo)
Edamames (quantité non précisée, à ajuster selon goût)
Poivrons (quantité non précisée)
Oignons rouges et verts (quantité non précisée)
Graines de sésame (quantité non précisée)
Feuilles entières de coriandre (quantité au goût)
Méthode :
Dans un bol, fouetter sauce soya, jus de lime, Sriracha ou sambal, sauce hoisin, huiles, gingembre, ail et miel (si utilisé). Poivrer. Diviser en deux : une portion pour mariner le thon, l’autre pour assaisonner la salade.
Déposer le thon dans un sac ou plat hermétique, verser la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur 20 à 30 min, en retournant à mi-temps.
Mélanger fèves germées, edamames, poivrons, oignons, graines de sésame et coriandre. Ajouter l’autre moitié de la marinade. Réserver au frais.
Égoutter le thon et éponger. Chauffer une poêle ou un gril à feu vif. Saisir le thon 30 à 45 s de chaque côté, garder l’intérieur cru. Laisser reposer 5 min, trancher finement.
Dresser les tranches de thon en éventail ou en lignes, recouvrir de salade croquante en laissant quelques tranches visibles.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
