Name: Tataki de thon à queues jaune, sauce chaude au jelapenos, saveurs orientales
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Tataki de thon à queues jaune, sauce chaude au jelapenos, saveurs orientales

Rendez-vous gourmand - Épisode 140 (10 avril 2024).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Dans une petite casserole, incorporer tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et réduire de moitié à feu moyen, environ 5 minutes. Passer à la passoire fine et laisser tiédir.

Prélever 30 ml (2 c. à soupe) de sauce, incorporer à la mayonnaise et fouetter. Réserver.

Dans une assiette plate, verser les graines de sésame ou de caméline. Badigeonner les morceaux de thon de sauce, puis les rouler dans les graines pour former une croûte.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Poêler le thon environ 15 secondes par surface. Réserver à température ambiante.

Couper les bâtonnets de thon en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposer dans une assiette de service, en les chevauchant et en intercalant quelques tranches de jalapeno.

Napper de sauce chaude ou tiède à la lime.

Garnir de mayonnaise parfumée, d’oignon vert et de coriandre. Servir aussitôt.

Tataki de thon à queues jaune, sauce chaude au jelapenos, saveurs orientales

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Ingrédients :

Sauce :

Pour le service :

Méthode :