Name: Tataki de saumon à l’asiatique, torché
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Tataki de saumon à l’asiatique, torché

Rendez-vous gourmand - Épisode 166 (9 octobre 2024).

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Auteur :

Maria Quinto

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 1 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

500 g de pavé de saumon très frais, la peau enlevée

Micro pousses au choix

Pour la sauce à l’asiatique :

45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron ou de lime

Pour la crème sure à l’aneth :

60 g (4 c. à soupe) de crème sure

6 g (2 c. à soupe) d’aneth frais finement ciselé

5 g (1 c. à thé) de sel de mer aux herbes

Méthode :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce à l’asiatique. Réserver.

Couper le saumon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de saumon. Badigeonner de sauce.

À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser un côté des tranches de saumon pendant 5 secondes. Badigeonner de nouveau de sauce et caraméliser encore 5 secondes. Badigeonner avec le reste de la sauce.

Étaler la crème sure à l’aneth dans une assiette de service.

Déposer les tranches de saumon sur la crème sure et décorer de micro pousses.

Servir avec la sauce à l’asiatique restante en accompagnement.