Name: Tartines croustillantes de rillettes de saumon grillé au citron confit et ciboulette
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Tartines croustillantes de rillettes de saumon grillé au citron confit et ciboulette

Ateliers virtuels en duo - Cuisine d’été 2025 : Flamme, verdure, fraîcheur et bonheur.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Ateliers virtuels en duo - Cuisine d’été 2025 : Flamme, verdure, fraîcheur et bonheur Cuisine estivale Tapas & bouchées Poissons

Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 10 min

Repos : 10 min

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour les rillettes :

1 filet de saumon (environ 300 g ou 0,66 lb), sans peau ni arêtes

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Fleur de sel, poivre du moulin

30 ml (2 c. à soupe) de fromage à la crème ou mascarpone

30 ml (2 c. à soupe) de fromage de chèvre frais

15 ml (1 c. à soupe) de crème fraîche ou yogourt grec

15 ml (1 c. à soupe) de citron confit, très finement haché

5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche

30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

Pour les tartines :

4 à 6 tranches de pain de campagne ou baguette rustique

Huile d’olive

1 gousse d’ail coupée en deux (facultatif)

Méthode :

Badigeonner le saumon d’huile, saler et poivrer.

Griller 2 à 3 min par face. Laisser tiédir.

Effilocher à la fourchette.

Mélanger avec les fromages, crème, citron confit, herbes, jus de citron.

Poivrer, ajuster l’acidité.

Griller les tranches de pain, frotter à l’ail si désiré.

Tartiner de rillettes.

Garnir de zeste de citron, micro-pousses ou herbes fraîches.

Tartines croustillantes de rillettes de saumon grillé au citron confit et ciboulette