Tartelettes renversées aux pêches et au bleu

Rendez-vous gourmand - Épisode 106 (16 août 2023). Voûte gourmande - Épisode 106 (16 août 2023).

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Auteur :

Chloé Girard

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Préparation : 15 min

Rendement : 12 unités

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

60 ml (¼ tasse) de miel

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Quelques branches de thym frais

1 échalote, émincée finement

Sel et poivre du moulin

3 pêches, dénoyautées et taillées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur

125 g de fromage bleu de type roquefort

1 feuille de pâte feuilletée d’environ 225 g

1 œuf, battu

Fleur de sel

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et chemiser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis siliconé.

Sur les plaques chemisées, faire 12 points de 5 ml (1 c. à thé) de miel, espacés d’environ 7,5 cm (3 po). Ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive sur chaque point, effeuiller le thym, déposer quelques rondelles d’échalote, saler et poivrer. Placer une tranche de pêche et garnir de fromage bleu émietté.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en rectangle de 30 × 40 cm (12 × 16 po). Tailler en 12 carrés et couvrir chaque pêche. Sceller les côtés à l’aide d’une fourchette et badigeonner d’œuf battu.

Enfourner 25 à 30 min, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées. Laisser reposer 5 à 10 min avant de les retourner. Servir aussitôt.

Mode Cuisine