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Tartelettes aux fraises grillées et au jus

Formation Mel Prep - efficacité et saveurs au fil de nos saisons.

Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

Index des recettes Cuisine estivale Desserts Pizzas & croûtes

Préparation : 30 min

Rendement : 8 tartelettes

Cuisson : 30 min

Repos : 30 min

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (assemblées)

Congélation : Non

Ingrédients :

Pâte à tarte feuilletée

750 ml (3 tasses) de farine tout usage

7 ml (1½ c. à thé) de poudre à pâte

250 ml (1 tasse) de beurre froid

1 œuf

80 ml (⅓ tasse) d’eau glacée

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Fonds de tartelettes

2 abaisses de pâte à tarte maison ou du commerce

Fraises grillées

1 contenant de fraises fraîches, coupées en quartiers ou en tranches

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Fraises au jus

250 ml (1 tasse) de fraises congelées en tranches

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Montage

Crème glacée, au goût

Herbes fraîches (optionnel)

Méthode :

Pâte à tarte feuilletée

Au robot culinaire, pulser la farine et la poudre à pâte à quelques reprises pour mélanger.

Ajouter le beurre et pulser pour obtenir une texture sableuse (le beurre doit être de la grosseur d’une canneberge).

Dans un bol, mélanger l’œuf, l’eau et le vinaigre.

Ajouter au mélange de farine en une seule fois et pulser jusqu’à l’obtention d’une boule.

Diviser la pâte en 4 portions.

Emballer de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Fonds de tartelettes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Couper chaque abaisse en 4 morceaux et les déposer dans des moules à tartelettes.

Recouvrir de papier parchemin et remplir de pois secs ou de riz.

Cuire à blanc 12 à 15 minutes.

Retirer le papier et les poids, puis cuire 5 minutes supplémentaires.

Laisser tempérer.

Fraises grillées

Placer la grille du four en position haute.

Déposer les fraises sur une plaque de cuisson.

Cuire sous le gril environ 15 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à belle coloration.

Saupoudrer de sucre et laisser tempérer.

Fraises au jus

Dans une casserole, déposer les fraises congelées, le sucre et l’eau.

Porter doucement à ébullition.

Cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à texture légèrement sirupeuse.

Retirer du feu et laisser tempérer.

Assemblage

Dans les fonds de tartelettes cuits, déposer des fraises grillées et des fraises au jus.

Garnir de crème glacée.

Ajouter des herbes fraîches si désiré.

Service

Servir immédiatement.

Note :

Les fraises au jus se conservent 7 à 10 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Mode Cuisine

Tartelettes aux fraises grillées et au jus

Name: Tartelettes aux fraises grillées et au jus
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Pâte à tarte feuilletée

750 ml (3 tasses) de farine tout usage

7 ml (1½ c. à thé) de poudre à pâte

250 ml (1 tasse) de beurre froid

1 œuf

80 ml (⅓ tasse) d’eau glacée

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Fonds de tartelettes

2 abaisses de pâte à tarte maison ou du commerce

Fraises grillées

1 contenant de fraises fraîches, coupées en quartiers ou en tranches

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Fraises au jus

250 ml (1 tasse) de fraises congelées en tranches

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Montage

Crème glacée, au goût

Herbes fraîches (optionnel)

Méthode :

Pâte à tarte feuilletée

Au robot culinaire, pulser la farine et la poudre à pâte à quelques reprises pour mélanger.

Ajouter le beurre et pulser pour obtenir une texture sableuse (le beurre doit être de la grosseur d’une canneberge).

Dans un bol, mélanger l’œuf, l’eau et le vinaigre.

Ajouter au mélange de farine en une seule fois et pulser jusqu’à l’obtention d’une boule.

Diviser la pâte en 4 portions.

Emballer de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Fonds de tartelettes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Couper chaque abaisse en 4 morceaux et les déposer dans des moules à tartelettes.

Recouvrir de papier parchemin et remplir de pois secs ou de riz.

Cuire à blanc 12 à 15 minutes.

Retirer le papier et les poids, puis cuire 5 minutes supplémentaires.

Laisser tempérer.

Fraises grillées

Placer la grille du four en position haute.

Déposer les fraises sur une plaque de cuisson.

Cuire sous le gril environ 15 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à belle coloration.

Saupoudrer de sucre et laisser tempérer.

Fraises au jus

Dans une casserole, déposer les fraises congelées, le sucre et l’eau.

Porter doucement à ébullition.

Cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à texture légèrement sirupeuse.

Retirer du feu et laisser tempérer.

Assemblage

Dans les fonds de tartelettes cuits, déposer des fraises grillées et des fraises au jus.

Garnir de crème glacée.

Ajouter des herbes fraîches si désiré.

Service

Servir immédiatement.

Note :

Les fraises au jus se conservent 7 à 10 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.