Name: Tartelettes à la poire façon croissants aux amandes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, déposer le beurre mou et le sucre. Mélanger à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter l’œuf, les essences d’amande et de vanille ainsi que la poudre d’amandes.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Sur un plan de travail, déposer une pâte feuilletée pour vol-au-vent, côté retourné.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’abaisser légèrement pour obtenir un diamètre d’environ 13 à 15 cm (5 à 6 po).

Déposer sur la plaque préparée. Répéter avec les autres pâtes.

Piquer les fonds de tartelettes à l’aide d’une fourchette, puis les placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Répartir la crème d’amandes sur chaque fond de tarte en laissant un léger rebord.

Déposer une demi-poire coupée en fines tranches sur chaque tartelette.

Ajouter un peu de crème d’amandes sur les poires, puis garnir d’amandes effilées.

À l’aide d’une fourchette, presser légèrement les rebords pour les décorer.

Badigeonner les rebords d’œuf battu.

Cuire au four de 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées et que la crème d’amandes soit cuite.

Retirer du four et laisser tiédir.

Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

Pour préparer vos propres poires pochées, réaliser un sirop avec des quantités égales d’eau et de sucre.

Y faire pocher les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les laisser refroidir avant de les trancher.

Pour une version plus rapide, utiliser des demi-poires en conserve dans le sirop.

Les poires très mûres peuvent également être utilisées sans pochage préalable.

Tartelettes à la poire façon croissants aux amandes