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Tarte fine aux poivrons confits, pesto de roquette aux pistaches, miel et neige de feta

Rendez-vous gourmand - Épisode 215 (24 septembre 2025).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 à 25 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Oui

Ingrédients :

1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre (carrée ou ronde)

200 g de poivrons confits dans l’huile, bien égouttés et coupés en lanières (ou de poivrons rôtis au four)

200 g de fromage feta de brebis émietté

30 ml (2 c. à soupe) de miel de lavande (ou miel doux, si désiré)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive des poivrons confits

Sel fin et poivre du moulin

Pesto de roquette aux pistaches

2 tasses de roquette fraîche

⅓ tasse de pistaches grillées et salées

30 g de pecorino

1 petite gousse d’ail

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive fruitée

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Mixer la roquette, les pistaches, le pecorino et l’ail. Ajouter l’huile d’olive en filet, puis le jus de citron. Assaisonner. Le pesto doit rester légèrement texturé.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dérouler la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette et la précuire 10 min jusqu’à légère coloration.

À mi-cuisson, sortir la pâte. Étaler une fine couche de pesto de roquette aux pistaches. Répartir les poivrons en lanières, parsemer des deux tiers de la feta, arroser d’un filet d’huile des poivrons et d’un filet de miel.

Poursuivre la cuisson 12 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit légèrement fondu.

Sortir du four, laisser reposer 2 min. Parsemer du reste de feta en neige, quelques pistaches concassées si désiré, un dernier filet de miel et du poivre fraîchement moulu.

Mode Cuisine